Bánh bột lọc

01/07/2013 3:58:58 CH

Nguyên liệu - Bột lọc - Tôm đất hoặc tép bạc nhỏ - Thịt ba chỉ - Hành lá - Gia vị: muối, tiêu, chanh, bột ngọt - Nước mắm pha bằng nước luộc tôm, cho thêm ớt, đường

Bánh bột lọc

 

Nguyên liệu

-   Bột lọc

-   Tôm đất hoặc tép bạc nhỏ

-   Thịt ba chỉ

-   Hành lá

-   Gia vị: muối, tiêu, chanh, bột ngọt

-   Nước mắm pha bằng nước luộc tôm, cho thêm ớt, đường

Thực hiện

-   Tôm dùng kéo cắt đầu, cắt râu và chân, để đuôi. Rửa sạch, để ráo. Thịt ba chỉ xắt nhỏ. Hành lá xắt nhỏ.

-   Ướp tôm, thịt với muối, tiêu, bột ngọt. Xào tôm, thịt cho thấm. Cho hành lá vào trộn đều.

-   Lá chuối lau, rửa sạch, nhúng qua nước nóng cho mềm.

-   Hoà bột lọc với nước, lọc lại cho sạch. Cho dầu ăn, muối, bột ngọt vào bột, khuấy đều cho tan. Đổ bột vào nồi, đặt lên bếp, khuấy cho đến khi bột hơi đặc lại, nhắc xuống, tiếp tục khuấy đều.

-   Cho 1 muỗng nhỏ bột vào lá. cho 1 con tôm và 1 miếng thịt vào gói bánh.

-   Cho nước vào xửng, đun nước thật sôi. Sắp bánh vào xửng, Đậy nắp xửng lại, hấp khoảng 20 phút là bánh chín.

-   Lấy bánh ra, thấm bớt nước cho bánh ráo.  

Trình bày

Khi ăn, bóc lá ra, dùng chung với nước mắm ngọt, vắt thêm chanh vào nước mắm (người gốc Huế thường ăn với nước mắm mặn, ớt tươi không vắt chanh mà thôi).

TS. Nguyễn Thị Diệu Thảo hướng dẫn